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勺子课堂-成熟餐饮连锁企业市场的典型旺店商品战略分析

 生意越来越难做了...

餐饮业态目前在购物中心的同质化竞争愈加严重，

而据有关统计，不少购物中心，

餐饮比例更是超过70%。

客群就那么多，带来餐饮商家之间的过度竞争，

人流量稀少，导致餐饮门店倒闭量急剧上升。

在这个沸腾和失控的年代，

我们该把握怎么样的节奏？

我们先来思考这样的问题:

你的品类或业态真的符合当下市场的发展阶段吗？

你在不同的市场采取同一种打法吗？

其实市场是有生命周期的，了解你所在市场所处的阶段才能从容应对。

课程大纲

成熟企业应有的体系与架构

连锁企业应有的架构 (12:18)

构建门店发展的基础体系 (6:09)

QSC体系建立 (4:07)

行业不同时期经营战略 (12:54)

如何找到自我定位

中国餐饮市场不同区域的发展现状分析 (12:09)

典型市场的代表城市餐饮业态构成 (6:44)

市场业态细分化程度以及业态定位 (13:38)

如何通过大数据找到黄金店铺

如何通过大数据找到黄金店铺 (12:47)

如何判断选址 (9:39)

判断商场以及自我门店选址 (14:12)

餐饮企业如何进行产品差异化

商品设计差异化要素 (7:18)

商品构架分析 (19:51)

商品价格及菜单战略 (14:19)

成熟市场的典型旺店商品战略分析 (20:21)

业态升级落地方法

旺店商业模式设计与业态升级的规律原则 (13:41)

业态升级FAB工具的运用 (15:39)