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 餐饮外卖在形式上延伸了餐饮服务的半径,但是如何将在这个半径内的顾客留在自己的平台上?因此,对于餐饮企业的来说在外卖上要做的事情,就是吸客、留客、转化。外卖市场体量巨大,线下餐厅不得不重视。现在很多餐厅,外卖和堂食双管齐下。刚开始进入外卖领域,如何做好每一步?做外卖的餐厅,如何在众多的竞争对手中分一杯羹?下面九门寨小编介绍下:

一、用小炒做外卖菜,而不是大锅菜

顾客是吃回来的,而不是营销回来的。如果你家的外卖菜品,品质不好,用户就不会经常点。很多外卖菜品,其实就是做的大锅菜,厨师也是按照大锅菜的标准出品。

建议外卖商家按堂食店的标准来做,比如,小炒菜最多三份一起炒。这样做,尽管成本会有增加,但是这样出来的菜想难吃都不容易。如果你的竞品都是大锅菜,你和他们不一样,你的餐厅就有了差异化。

二、做活动送赠品,建议赠品要有新意和心意

比如,你看到别的餐厅做外卖的活动,你也打算做。九门寨小编觉得,送赠品是一种比较好的方式。比如点一份餐,送一瓶饮料等。

很多外卖也送饮料,但心里想的却是:这饮料是免费的,质量肯定不能要求那么高。于是,送的饮料让人感觉很廉价、质量一般,甚至还有一些不新鲜的。九门寨小编认为,免费送的饮料质量不能太差,要站在消费者的角度考虑,带来他们一些新意和心意,超出他们的预期,这样才会对你的店铺有深刻的印象。

三、店面展示有特色和差异化,订单量大幅度提高

外卖菜单里满满都是套路,比如图片要好看、菜单要精简,但还有一个妙招,店面展示多点温馨提示,给顾客一些人情味。

顾客下单之前,关于菜品的描述要一目了然,介绍菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。

四、优化菜单,提高客单价

建议餐厅优化一下菜单,推出单人或多人套餐,比如,2、4、6人套餐,而且组合成荤素搭配有饮品的套餐,让顾客额外购买。

对于用户来说,套餐价格比单点便宜很多,还能节省选择成本,何乐而不为呢。对于商家来说,能提升店铺的销量,提高客单价,还节省了很大一部分配送成本。

五、不只做一次生意,考核顾客复购率

很多外卖店之所以干不下去,就是因为前期都靠新顾客支撑,留不住老顾客,成了无源之水。对外卖来讲,顾客复购指标的价值,远远大于新顾客的价值。

所以,做外卖一定要考虑老顾客能不能再来消费这一点开展,可以用做堂食的思路来做外卖产品,把好吃放在第一位!保证给顾客送去的餐品是新鲜的,让顾客看起来眼前一亮,而且和在店里吃的一样有食欲,一样干净卫生,品质和实惠都要到位。

六、外卖数据提升价值,随时查看营业数据

餐厅管理者,要经常看外卖销售数据,做数据分析。看看餐厅哪些菜销量较高,哪些菜的点赞率较高。于是,可以把这几种味道和类别作为店内主打。

七、餐厅玩转营销,才能拉新盘活

对于顾客的评论以及疑惑,餐厅客服要及时给予回复,多一些耐心,会增加更多的回头客,也会提高单量。一个顾客来你家吃,觉得挺好,想推荐给她的好友,直接把代金券、优惠券等页面转发给微信好友和微信群,可以刺激老用户消费,新用户尝新等。

课程亮点

1.曝光率、进店率、购买率、复购率,是什么影响你的单量?

2.7步教你打通外卖单量

课程目录

【勺子餐饮】外卖爆单七步法,让你单量爆增的外卖运营高手养成记插图

1总领:外卖四率

打通外卖四率,让你的单量翻倍.mp4

2外卖平台流量获取

如何利用平台排名规则提高曝光.mp4

3如何吸引顾客进店

外卖商家列表界面详细解读以及优化设计.mp4

4外卖平台活动设计

1.平台自建类活动解析.mp4

2.满减活动与产品定价方法.mp4

3.折扣活动与套餐设计方法.mp4

4.推广活动与竞价使用方法.mp4

5外卖顾客体验设计

1.全流程优化外卖顾客体验.mp4

2.外卖顾客意见反馈与处理.mp4

6如何激活外卖用户

1.搭建外卖用户运营体系.mp4

2.如何找到种子用户.mp4

3.顾客私有化 .mp4

4.如何触达外卖用户.mp4

5.如何打造商家微信个人号.mp4

7外卖经营数据分析

1.外卖数据化运营.mp4

2.门店营业数据分析.mp4

3.门店产品与服务数据分析.mp4

4.门店流量数据监控与分析.mp4

5.顾客数据分析.mp4

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