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 《四季养生堂-春天饮食之荠菜》内容简介

荠菜是一种野菜,也是春天里最有代表性的一种植物。荠菜也被称为春菜,因为它对气温要求比较低,回春比较早。

辛弃疾诗中说:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”城中的有些人到了春天还活得腻腻歪歪的时候,你看山野里遍地开放的烂漫的荠菜花,生机勃勃活得那么有生命力。

中国人吃荠菜的历史很长久,而且荠菜的味道非常鲜美,《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子。汤中加入荠菜,可以代替味精。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤,简简单单,味道却鲜美无比。

荠菜本身也是很好的中药,中医认为荠菜性味甘平,能够和脾、利水,还能明目,《名医别录》说它能利肝气,也就是能促进肝气的生发,是得春气之先;肝开窍于目。产妇吃荠菜,或者把荠菜榨汁掺在母乳中,可以去除婴儿的胎毒;另外荠菜还可以消水肿,有非常好的凉血、止血的作用。很多人春天随着天地之气的生发容易血压升高、脾气暴躁甚至流鼻血,还有小儿在春天会惊厥发热,可以用鲜荠菜、白茅根煮水喝。荠菜能唤起人的食欲,还能化消积食瘀滞。在南方的民俗中,每逢农历三月初三,家家户户还把荠菜花采来放在炕头上,据说可以防治飞蚊和蚂蚁。

随着越来越多人喜欢吃荠菜,就有了人工培育,而且人工培育的荠菜肥头大耳。但是,家养的荠菜失去了野生的、秉承天然之气的味道,营养就会大打折扣。所以还是建议大家去吃野生的荠菜。

出去采荠菜本身就是一种很好的春游活动。荠菜的颜色、形状都会随着周围环境的变化而变,你要在草丛里仔细寻找,寻找荠菜的过程就是放松身心、亲近自然、与大自然融为一体的有益身心的活动。


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